Une fois cuites, faire fondre le beurre dans une casserole et y rajouter les pommes de terre. Rajouter l’ail écrasé, le sel, le poivre et la muscade et écraser le tout à la fourchette (ou au presse purée).

 

Couper les pommes de terre en lamelles (avec ou sans la peau, c’est à vous de voir !) Les mélanger à l’huile dans un saladier et les assaisonner à votre convenance.

 

Les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire pendant 30 minutes (surveiller de temps à autre pour qu’elles ne soient pas trop dorées. Baisser le four dans ce cas).

Faire revenir le tout dans l’huile dans un poêle à couvert. Les pommes de terre doivent être fondantes. Battre les œufs dans un bol et les rajouter à la poêle de pommes de terre. Faire cuire la tortilla quelques minutes de chaque côté (vous aider d’une assiette pour la retourner). A servir chaude avec une salade à côté, un délice !