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Risotto aux côtes de blette

Publié le 10 juillet 202010 juillet 2020 par admin3338

Risotto aux côtes de blette

Ce plat s'accompagne idéalement avec notre Bordeaux Blanc

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Type de plat plat

Portions 4 personnes

Ingrédients

4 côtes de blette
3 oignons
1,5 verre de riz (tout dépend de votre faim !)
20 cl crème liquide
eau
huile végétale
sel, poivre

Notes

Préparation

Séparer les feuilles des côtes (la partie blanche) de blette.

Couper les côtes en petit morceaux.
Personnellement je n’utilise pas les feuilles mais libre à vous de les ajouter à la recette (attention ! elles ne demandent pas le même temps de cuisson que les côtes !).

Les faire revenir à la poêle à feu doux avec un peu d’huile.

Dans une autre poêle, faire revenir les oignons coupés préalablement en petits morceaux avec de l’huile à feu moyen.

Ajouter ensuite le riz. Mélanger pour que ça ne colle pas.

Une fois le riz translucide, rajouter de l’eau et baisser le feu. Continuer à mélanger.

Une fois l’eau absorbée, répéter cette opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Ajouter les lardons puis votre préparation de blettes (elles doivent être fondantes).

Verser ensuite la crème liquide et un peu de parmesan ou gruyère si vous en avez.

Agrémenter en sel et poivre, à votre convenance.

Mélanger le tout et servir.

Bon appétit !

Le Château le Parvis de Dom Tapiau

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Cake aux feuilles de blettes, betterave et chèvre

Publié le 10 juillet 20202 octobre 2023 par admin3338

Cake blette, betterave et chèvre

Cette recette s'accorde parfaitement avec notre Bordeaux Blanc

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 45

Type de plat plat

Portions 4 personnes

Ingrédients

2 feuille de blette (garder le blanc pour une soupe ou un risotto)
1 verre de vin blanc
1 betterave crue râpée
3 oeufs
1 sachet levure chimique
80 gr chèvre frais (ou autre fromage)
150 gr farine
3 cs huile de noix (ou autre huile)
125 ml lait
1 poignée noix / noisettes

Notes

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire les feuilles de blettes avec le vin blanc dans une casserole après les avoir coupées en gros morceaux.

Couvrir pendant quelques minutes puis continuer la cuisson à découvert. Une fois tout le liquide évaporé, mettre les feuilles dans une passoire et les presser pour ôter le jus restant.

Mélanger tous les ingrédients et mettre la préparation dans un moule à cake (ou autre si vous n’en avez pas) préalablement beurré. Mettre au four pendant 45 min.

Bon appétit !

Le Château le Parvis de Dom Tapiau