Couper en cubes les aubergines et les faire cuire 25 minutes à la vapeur.Pendant ce temps là, râper le gingembre frais et hacher les gousses d’ail. Faire également cuire le riz.Dans une poêle, mettre les aubergines cuites avec le lait de coco, l’ail et le gingembre et laisser revenir à feu moyen pendant 5 min.Rajouter ensuite toutes les épices et le riz et laisser réduire jusqu’à consistance souhaitée.Bon appétit !
Couper tous les légumes.Faire chauffer de l’huile d’olive et y faire fondre les oignons et les poivrons.Ajouter les tomates, l’ail haché, le thym et le laurier.Laisser mijoter 45 min.Pendant ce temps, faire cuire (séparément de la cuisson d’avant) les aubergines et les courgettes pendant 15 min. Les légumes doivent être tendres.Ajouter cette préparation à celle des tomates et prolonger la cuisson à feu doux pendant 10 min.Sachez que plus on fait cuire longtemps une ratatouille, meilleure elle sera !Bon appétit ! Château le Parvis de Dom Tapiau
Préchauffez le four à 210° C (Therm. 7). Coupez l'aubergine eu deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, fendez la chair de l'aubergine en faisant des "X". Faites couler un filet d'huile d'olive sur la surface, enfournez pendant 30 min. Ensuite, retirez la chair des aubergines et coupez-la finement. Faites blanchir les oignons à feu doux pendant 15 min. Au bout de 5 min, ajouter de la chair à saucisse si vous aimez la viande (c'est très bon aussi sans…). Puis ajoutez la tomate coupée en petits dés et l'ail, en laissant à feu très doux. Ajoutez la chair d'aubergine, l’œuf battu, le persil et le basilic et assaisonnez. Mélangez bien le tout et remplissez les demi-aubergines. recouvrez de gruyère râpé. Et replacez-les entre 5 et 10 min dans le four encore chaud. Faites refroidir un peu, c'est bon chaud ou froid.Note : ce plat s'accompagne de vin rouge mûr comme Château Le Parvis 2016 en cuvée tradition au mieux en cuvée Elite 2016 ou plus ancien (pensez à l'ouvrir quelques heures auparavant ou à passer en carafe)
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