Aubergines farcies
Ingrédients
- 1 grosse aubergine
- 2 oignons
- 1 tomate
- 1 oeuf
- 100 gr chair à saucisse (facultatif)
- 25 gr gruyère râpé
- sel, poivre
- persil
- basilic
- huile d'olive
Notes
Préparation
Préchauffez le four à 210° C (Therm. 7). Coupez l'aubergine eu deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, fendez la chair de l'aubergine en faisant des "X".Faites couler un filet d'huile d'olive sur la surface, enfournez pendant 30 min. Ensuite, retirez la chair des aubergines et coupez-la finement.
Faites blanchir les oignons à feu doux pendant 15 min. Au bout de 5 min, ajouter de la chair à saucisse si vous aimez la viande (c'est très bon aussi sans…). Puis ajoutez la tomate coupée en petits dés et l'ail, en laissant à feu très doux.
Ajoutez la chair d'aubergine, l’œuf battu, le persil et le basilic et assaisonnez.
Mélangez bien le tout et remplissez les demi-aubergines. recouvrez de gruyère râpé. Et replacez-les entre 5 et 10 min dans le four encore chaud.
Faites refroidir un peu, c'est bon chaud ou froid. Note : ce plat s'accompagne de vin rouge mûr comme Château Le Parvis 2016 en cuvée tradition au mieux en cuvée Elite 2016 ou plus ancien (pensez à l'ouvrir quelques heures auparavant ou à passer en carafe)