Vendanges, suite et fin !

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Après la vendange et le pressurage du cabernet franc pour le Claret d’une nuit 2020, nous avons terminé les vendanges cette semaine en récoltant le cabernet sauvignon !

Étape n°1 : récupération du raisin dans la cuve – un « volontaire » rentre dans la cuve pour y sortir le raisin au fond de la cuve.

Étape n°2 : le pressurage – récupération du jus de raisin restant grâce à une presse exerçant jusqu’à 350 bars de pression !

Étape n°3 : le rebêchage – on met le marc de raisin dans une autre cage pour le presser une 2ème fois.

Étape 4 : tour de marc de raisin – une fois pressé et rebêché, Nicolas nous réalise de magnifiques œuvres d’art avec le marc de raisin 😉